姜科植物在我國有2百多個品種，其中的姜種在我國的栽培有不下50種，而生姜主要作蔬菜，調味，加工等用，還有可做花卉觀賞用。如果就我們現在常見的生姜來看，主要是疏苗型大肉姜，也習慣稱之為＂大姜＂，密苗型片姜，也習慣稱之為＂小姜＂。那它倆有什么區別呢？一，疏苗型大姜的特點

疏苗型姜植株高大，生長勢強，一般株高80~90厘米，生長旺盛株可達100厘米以上。葉片大而厚，葉色深綠，莖稈粗壯，分枝數較少，通常每株可有8~12個，排列較稀疏。

其根莖塊大, 姜球數較少，但姜球肥大,多呈單層排列，姜球上節數少，節間 較稀，一般有2–3個，根莖外形美觀，商品質量優良，產量高，豐產性好。其代表品種如廣東疏輪大肉姜、山東萊蕪大姜、安丘大姜、滕州大姜等。

如萊蕪大姜，為萊蕪市地方品種，為山東省著名特產。萊蕪市及附近各縣、市普遍種植，該品種植株高大，生長勢強，一般株高75~90厘米，葉片大而肥厚，葉色深綠，莖稈粗壯，分枝較少,一般每株具8~12枚分枝，多者可達15枚以上，屬疏苗類型。根莖姜球數較少，但姜球肥大，節少而稀，多為單層排列，生長旺盛時亦成雙層或多層排列，根莖外形美觀，辛香味濃，商品質量好，豐產性好?，F為常栽品種。

密苗型片姜的特點

密苗型姜長勢較強，株高一般65~80厘米。葉翠綠色, 葉片稍薄，分枝性強，分枝數較多，排列緊密，一般每株可具 10~15個，生長壯旺時可達20個以上。

其根莖姜球數較多，姜球較小，其上節多，大都4個以上，節間短，姜球多呈雙層或多層排列，根莖品質好，產量較高。代表品種如山東萊蕪片姜、廣東密輪細肉姜、 浙江臨平紅爪姜、江西興國生姜、陜西城固黃姜等。

如萊蕪片姜，為萊蕪市地方品種，為山東省名產蔬菜之一。近年來，華北各省、市均相繼引種試種。該品種長勢較強，株高70~80厘米，高者可達100厘米以上。葉色翠綠，分枝性強，一般每株具有10-15個分枝，多者可達20枚以上，屬密苗類型。

其根莖黃皮黃肉，姜球數多且排列緊密，節間較短。姜球上部鱗片呈淡紅 色，根莖肉質細嫩，辛香味濃，品質優良，耐貯耐運，豐產性好。該品種對栽培條件較敏感，如氣候適宜、肥水充足、管理精細，則發生分枝多，根莖各次姜球也多，常成雙層或多層排列，姜塊肥大，稱為“馬蹄姜”。如在土壤瘠薄、管理粗放的條件下，植株分枝少，地下部姜球亦少，多呈單層排列，姜塊較瘦小，稱為＂扇面姜＂?，F多為地方或特色需求來栽培。

不管大姜還是小姜，由于其具有一定的地方區域性，所以在甲地表現為很好的生姜，引進到乙地后栽培，其長勢，產量，抗逆性等都大打折扣，所以在引種時一定要注意，做好試種試驗后方可決定是否引種。